蔬食，
因為環保，所以是一種時尚；
因為自然，所以是一種時尚；
因為簡單，所以是一種時尚；
因為健康，所以是一種時尚。

時尚，是一種生活態度，是一種創造力，是一種突破。
資深主廚陳滿花，使用在地食材，
突破傳統複雜料理方式，化繁為簡，
運用各國烹調技巧，讓蔬食料理成為一種新時尚。
蔬食，讓餐桌風景多采多姿，
蔬食，開發你的味覺想像空間。

當你在享受餐桌上的美味蔬食時，
請緩緩咀嚼口中的食物，
你將感受到許久未曾體驗的，最原始、最真實的鮮甜，
這也是另一種生活時尚！

你是否發覺，身邊吃素的人多了起來，坊間、家中的餐桌和菜單也變得愈來愈「綠」了？
這幾年，全球各地吹起了一股茹素風潮，各種吃素的論述與觀點紛紛出籠。以往台灣絕大部分素食者吃的是宗教素、祈福素，但現在更多的是環保素、動保素、健康素、海鮮素，甚至是「風格素」了。
在素食的定義、內涵日漸轉變之際，「吃素」不但是餐桌上的個人選擇，也成了各國政府、民間團體的政策倡議目標。

「蔬食，不只是一種食物選擇，而更可能是一種價值選擇，一種生活態度！」正反映了現代人對環境生態、對動物生命的醒覺與思考。
「吃素，有益健康！而最好的吃素方式，就是食用當季、當地的新鮮蔬果！」現代人好發的癌症、心血管相關疾病，50％和肥胖有關，而導致肥胖的主因就是吃太多肉！

建議若不習慣餐餐吃素，至少要調整葷素比例，在吃肉前先吃蔬果！大人也不要養成孩子愛吃肉、不吃菜的習慣，否則「不健康的飲食習慣會影響小孩一輩子的！」

關於吃，人每天有三次選擇。下一餐，你「素」不「素」呢？

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