【好書推薦】~陳滿花著〈禪味點心〉!!歡迎轉寄或分享~

禪味點心

禪味點心

打開「人生主廚」陳滿花的料理筆記,
寫滿了多年的累積與體悟,
她不追求精緻、花俏的表現,回歸簡單、天然的料理精神,
本刊特邀她示範「禪味點心」,以當令食材,簡單做法為原則,
讀者不必擔心塑化劑,也不愁手藝差,
跟著主廚DIY,就能做出安心又可口的季節點心。

作者:陳滿花
出版社: 法鼓文化

 

內容簡介:

 簡單。天然。純素
 禪味點心

做點心,
簡單,就是一種禪味;
安心,就是一種禪味;
自在,就是一種禪味;
隨緣,就是一種禪味。

禪味點心,
化繁為簡,隨緣變化,
最新鮮的天然食材、最簡單的準備、最簡單的烹調,
讓你以純淨的禪心做點心!

 

資深主廚陳滿花以禪心烹調的50道點心,
做法簡單,點心真功夫卻不簡單!
煎功夫、烤功夫、蒸功夫、釀功夫、涼點功夫,
即使是料理新手,也能全部一次學會中式、西式點心要領。
大家喜愛的銅鑼燒、燙舌餅、蔬菜盒子、咖哩餃、布朗尼、土鳳梨酥、南瓜包、蜜金棗、甜甜圈、黑糖糕、蘋果醬、綠豆黃、芋香雪花糕……,
設計了更健康美味的配方,更容易製作的方法,
讓我們以禪心,重新玩味點心世界!

【純素料理】不含蛋奶,回歸素食原點。
【環保料理】在地天然食材,環保愛地球。
【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
【惜福料理】善用食材,感恩涓滴得來不易。

 

■ 示範/陳滿花
◎綠豆黃
【材料】
綠豆仁1杯
水2杯
白糖50 g
橄欖油2大匙
【做法】
(1)綠豆仁洗淨、瀝乾,加2杯水浸泡2~3小時,備用。
(2)將1放入電鍋,外鍋加1杯水蒸煮,蒸熟後再燜20分鐘。
(3)燜好後取出,趁熱壓成泥狀,不要有顆粒,再加入糖與橄欖油拌勻,倒入方形容器塑形,放涼後放進冰箱。食用時,切塊即可。
【TIPS】
‧從電鍋取出時,如果綠豆仁水分稍多,可放至爐上,以小火煮乾一點。
主廚筆記:
許多人愛吃綠豆糕、喝綠豆沙,但市售的綠豆糕偏乾,於是我想到「二合一」的點子,接連試做幾次,一開始我試著保留些許顆粒,但口感較不綿密,後來直接以湯匙將綠豆仁壓成泥再塑形。
更多內容請參閱人生336期專欄【禪味點心坊】

 

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法鼓文化 https://www.ddc.com.tw/book/detail.php?id=231 等各大書店均有出售

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